Foire aux fromages, la Capelle 2018

51 ème édition pour la célèbre foire aux fromages de La Capelle, dans l’Aisne, au cœur de la Thiérache.Un programme sur 4 jours dont le 32ème concours des produits de Terroir qui s’est déroulé le vendredi 30 aout ; 155 produits répartis en 30 catégories et provenant de 51 concurrents issus d’une dizaine de départements des Hauts de France et du Grand Est ; pour juger cette grande diversité, 140 membres dans les différents jurys, des professionnels dans leur grande majorité ,auxquels le commissaire du concours, notre confrère Michel Bride, rappelera  la grande rigueur nécessaire au jugement. Une table très convoitée par les journalistes, celle du fromage de  Maroilles fermier dont le jury était présidé cette année par Jean Michel Besancenot (notre confrère des Chevaliers du Brie de Melun) ; à coté des « poids lourds » de la fabrication du Maroilles ( Fauquet, Lesire et Roger, Leduc), le syndicat du Maroilles compte 9 producteurs fermiers, ce sont eux qui présentaient  « quart, sorbais, mignon et Maroilles », les 4 formats de l’AOP . Le jury a attribué 2 médailles, l’Or pour la SARL «  Lait 2 fermes » d’Eparcy dans l’Aisne et le Bronze pour la Ferme des Bahardes à Etroeungt dans le Nord…dans l’ensemble «  une bonne qualité » de l’avis du jury. Retrouvailles ensuite à la Maison des Terroirs ou le Président de la foire, notre confrère Régis Fostier, a accueilli tous les jurés  pour un apéritif-buffet, une occasion pour notre confrèrie de remettre au Président un « M’lun » qui complètera le buffet de fromages AOP du samedi soir. Dans ses remerciements Régis Fostier a fait une excellente publicité pour « Melun fète son Brie », appuyé  par Michel Bride, le commissaire du concours, encourageant le public à se rendre à Melun le 6 octobre prochain !

 Le Maroilles est un fromage à pate molle à croute lavée, au lait de vache ; il a obtenu son AOC en 1955 et son AOP en 1996. En 2015 , 4059 tonnes de Maroilles ( sous ses 4 formats) ont été produites dont 261 tonnes en production fermière.

Participait pour la Confrèrie    Jean Michel Besancenot