Rencontre à la ferme des trente Arpents

Lors du dernier salon du fromage, porte de Versailles, en février dernier, nous apprenions avec surprise..et tristesse, l’arrêt de la fabrication du Brie de Melun à la Ferme des Trente Arpents.Lors de l’Assemblée générale des Chevaliers du Brie de Melun le 4 avril, une baisse de la production du « M’lun » a été évoquée en même temps que certains évoquaient l’arrêt de la fabrication à Faviéres…informations d’ailleurs reprises par la presse locale. Soucieuse d’en savoir plus, Geneviève Varoqui, Présidente de la Confrérie, a souhaité rencontrer le nouveau responsable du Domaine des Trente Arpents, Didier Buet, rencontre le 15 mai 2018. Sur la ferme, les « tètes » ont changé, nos confrères Jacques Cochaud, ………Winckler et Tayeb Boughari sont partis, l’age de la retraite ayant sonné pour certains. Accueil chaleureux de Didier Buet et très vite on en arrive au fait «  Effectivement la production de Brie de Melun a été stoppée pour des raisons liées à l’organisation du travail en fromagerie mais ce n’est qu’un arrêt temporaire ! »…ouf ! Nous voilà rassurés «  ce n’est pas lié à un manque de production laitière, plus de 200 vaches, plus de 2000000 de litres de lait, mais plutôt à un manque de place, la programmation  d’une extension de la fromagerie devra redonner toute sa place à la fabrication du Brie de Melun »...un fromage qui manque aujourd’hui à la palette des fromages fermiers que produit le Domaine…et qui plus est une AOP historiquement ancré dans le Terroir Briard.

Cette visite a été l’occasion pour Geneviève Varoqui d’expliquer à Didier Buet le rôle joué par la confrèrie dans la promotion du Brie de Melun (…sans oublier les autres Brie!)…une promotion qui associe tous les acteurs de la filière, bien représentés au sein de la confrérie;Didier Buet s’est dit admiratif du travail fait par la confrérie, admiratif aussi de l’engagement de ses membres à promouvoir le Brie de Melun et toute la filière Brie , des propos reçus avec plaisir par les 2 visiteurs du Grand Conseil, Geneviève Varoqui et Jean Michel Besancenot qui seront heureux d’accueillir prochainement Didier Buet au sein des Chevaliers du Brie de Melun !